Bordeaux có khí hậu biển, nơi có lượng mưa hàng năm cao và khí hậu mát mẻ. Kiểu khí hậu này là một trong những yếu tố quan trọng của vùng trong việc sản xuất một trong những loại rượu danh giá nhất trên thế giới. Tuy nhiên, khí hậu của Bordeaux cũng đồng thời mang lại những thách thức cho người trồng nho, đó là việc khuyến khích sự phát triển của nấm mốc và các loại dịch bệnh của cây nho. Điều này đã dẫn đến sự gia tăng trong việc sử dụng các chất hoá học tổng hợp, tại thời điểm này, sản lượng sản xuất tăng và chất lượng giảm.
Kể từ những năm 1980s, người trồng nho vùng Bordeaux đã nghiêm túc và liên tục áp dụng các phương pháp trồng nho theo phương pháp bền vững nông nghiệp, phương pháp hữu cơ & biodynamic. Nhưng, các vườn nho được chứng nhận hữu cơ vẫn sử dụng các loại thuốc diệt nấm mốc được làm từ sulfur và đồng tổng hợp (Vâng, những sản phẩm diệt nấm mốc hữu cơ được phép sử dụng!) để chống lại dịch bệnh của nho. Những loại chất hữu cơ này tuy có phần tốt hơn so với các sản phẩm hoá học, nhưng nó cũng gây ra nhiều tác động xấu đến môi trường xung quanh. Ngoài việc hạn chế trong việc sử dụng những sản phẩm kể trên (giảm mức quy định lượng sản phẩm chứa đồng từ 6kg/ha/năm còn 4kg/ha/năm với mức trung bình trong 7 năm, quy định có hiệu lực từ năm 2019), các nhà khoa học vẫn đang tìm kiếm và hướng đến những phương pháp tốt hơn.
Sưu tầm và soạn thảo bởi Lê Thị Xuân Vy - Chuyên gia rượu vang tại the Warehouse
