Màu sắc: màu đỏ ánh ruby rực rỡ
Hương thơm: Mũi có Hương thơm và cay. Hương thơm tinh tế của trái cây đen và bánh gừng
Hương vị: Vị chát mịn và thanh lịch và tạo thành một sự cân bằng tuyệt đẹp và sống động
Ẩm thực & phục vụ:
Được phục vụ với các loại thịt nướng từ Aubrac, các món ăn địa phương và pho mát Larzac. Có thể thưởng thức ngay hoặc lưu giữ trong một vài năm
Phương pháp ủ
Việc thu hoạch được tiến hành trên cơ sở kiểm tra độ chín, phân tích polyphenol có trong vỏ nho và nếm quả hàng ngày khi đến ngày thu hoạch. Quá trình thu hoạch là thủ công, nho được chuyển bằng các thùng chứa đến hầm chứa, nơi được thực hiện phân loại tỉ mỉ. Mỗi giống nho và mỗi thửa nho được xử lý riêng biệt. Một phần của nho Syrah được giữ nguyên chùm nho (bao gồm cuống nho) và được lên men theo phương pháp carbonic maceration. Phần còn lại của Syrah và Grenache được cắt bỏ cuống và lên men theo phương pháp truyền thống. Sau khi lấy được phần nước rượu đầu và quá trình lên men malolactic đã được thực hiện, mỗi giống nho và nho từ mỗi thửa khác nhau được đặt riêng biệt. Các hỗn hợp được tạo ra sau 12 tháng trưởng thành trong thùng. Rượu vang được lọc nhẹ trước khi nó được đóng chai.
Hương thơm: Mũi có Hương thơm và cay. Hương thơm tinh tế của trái cây đen và bánh gừng
Hương vị: Vị chát mịn và thanh lịch và tạo thành một sự cân bằng tuyệt đẹp và sống động
Ẩm thực & phục vụ:
Được phục vụ với các loại thịt nướng từ Aubrac, các món ăn địa phương và pho mát Larzac. Có thể thưởng thức ngay hoặc lưu giữ trong một vài năm
Phương pháp ủ
Việc thu hoạch được tiến hành trên cơ sở kiểm tra độ chín, phân tích polyphenol có trong vỏ nho và nếm quả hàng ngày khi đến ngày thu hoạch. Quá trình thu hoạch là thủ công, nho được chuyển bằng các thùng chứa đến hầm chứa, nơi được thực hiện phân loại tỉ mỉ. Mỗi giống nho và mỗi thửa nho được xử lý riêng biệt. Một phần của nho Syrah được giữ nguyên chùm nho (bao gồm cuống nho) và được lên men theo phương pháp carbonic maceration. Phần còn lại của Syrah và Grenache được cắt bỏ cuống và lên men theo phương pháp truyền thống. Sau khi lấy được phần nước rượu đầu và quá trình lên men malolactic đã được thực hiện, mỗi giống nho và nho từ mỗi thửa khác nhau được đặt riêng biệt. Các hỗn hợp được tạo ra sau 12 tháng trưởng thành trong thùng. Rượu vang được lọc nhẹ trước khi nó được đóng chai.